Doutora em Ciências de Alimentosmariana monteiro

 Universidade Federal do Rio de Janeiro

 

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 Ilha do fundão
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Área de interesse em pesquisa:

Ciência de alimentos
 
Biodisponibilidade dos compostos bioativos do café
 
Desenvolvimento de Produtos de Panificação Enriquecidos de Compostos Fenólicos: Caracterização química e bio-utilização no organismo humano
 
Emprego da Alta Pressão Hidrostática na conservação de alimentos
 
Objetivo: Investigar o efeito da APH sobre os teores e distribuição de compostos fenólicos em sucos de fruta e em resíduos agroindustrial..
 
Captação intestinal de compostos fenólicos em cultura de células
 
Compostos fenólicos em alimentos de origem vegetal: caracterização química e bio-utilização no organismo humano
 

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Criado e atualizado por : Luciano Alvarez

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